(Người Thành Thị  – Cosmolife.vn) Potatoes USA vừa tổ chức thành công chương trình hướng dẫn ẩm thực với chủ đề “Món ngon với Khoai Tây Mỹ cùng siêu đầu bếp” vào ngày 14/5/2025 tại TP. HCM. Chương trình không chỉ là dịp hội tụ những người yêu bếp và đam mê sáng tạo ẩm thực, mà còn là cơ hội để tôn vinh giá trị dinh dưỡng và tính ứng dụng đa dạng của khoai tây Mỹ trong đời sống hiện đại.

Dưới sự dẫn dắt của siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm – Quán quân Iron Chef, người từng đại diện Việt Nam tranh tài tại các đấu trường ẩm thực quốc tế – buổi hội thảo đã đưa khách mời bước vào hành trình khám phá ba món ăn độc đáo từ khoai tây Mỹ, vừa dễ thực hiện, vừa thỏa mãn khẩu vị tinh tế. Mỗi món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật nấu nướng chuyên sâu và nguồn nguyên liệu cao cấp, được lựa chọn kỹ lưỡng nhằm đảm bảo trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, khoai tây Mỹ còn là một thực phẩm vàng cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một củ khoai tây cỡ vừa (148g) còn vỏ có thể cung cấp tới 30% nhu cầu vitamin C khuyến nghị hàng ngày, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa và hỗ trợ hấp thu sắt hiệu quả. Với hàm lượng 620mg kali, khoai tây giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ chức năng co cơ – đặc biệt quan trọng đối với người thường xuyên vận động thể chất. Là loại rau củ có năng lượng cao nhất trong nhóm rau phổ biến, một củ khoai tây cỡ vừa chỉ chứa 110 calo, nhưng cung cấp đến 26g carbohydrate phức hợp – nguồn năng lượng thiết yếu cho hoạt động của não bộ và toàn cơ thể. Không thể không nhắc đến vitamin B6 trong khoai tây – yếu tố đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng, giúp duy trì sức khỏe tế bào và hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động ổn định.

Thông qua sự kiện lần này, Potatoes USA tiếp tục khẳng định sứ mệnh quảng bá khoai tây Mỹ như một nguyên liệu ẩm thực lý tưởng, đồng thời góp phần nâng cao nhận thức cộng đồng về lợi ích dinh dưỡng và sự đa dạng trong chế biến. Với tinh thần lan tỏa cảm hứng ẩm thực và cam kết vì sức khỏe cộng đồng, Potatoes USA không chỉ là nhịp cầu kết nối giữa sản phẩm nông nghiệp Mỹ và người tiêu dùng Việt, mà còn là người bạn đồng hành tin cậy của các đầu bếp, nhà hàng và người nội trợ hiện đại.

Ba tuyệt tác ẩm thực từ khoai tây Mỹ: kỹ thuật, tinh hoa và hương vị

Dưới bàn tay tài hoa của siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm, những củ khoai tây Mỹ đã bước ra khỏi vai trò quen thuộc để trở thành điểm nhấn đầy cảm hứng trong ba món ăn tinh tế – một bản giao hưởng của hương vị, kỹ thuật và phong cách sống ẩm thực hiện đại. Cùng khám phá công thức và câu chuyện phía sau mỗi món ăn dưới đây.

1. Khoai tây Mỹ đút lò với hải sản & phô mai – mềm mại, béo ngậy, mặn mà vị biển

Tác phẩm đầu tiên là bản hòa tấu giữa khoai tây nút chai vàng ươm và những nguyên liệu tươi ngon từ đại dương như tôm, mực, cá mú phi lê và sò điệp. Được nấu cùng bơ, rượu trắng, kem tươi, phô mai cheddar và oregano thơm lừng, hỗn hợp hải sản được đút lò đến khi phô mai tan chảy mịn màng như một lớp nhung béo mặn, bám lấy từng thớ khoai vàng giòn.

Mẹo nhỏ của đầu bếp: Chiên sơ khoai tây trong lò chiên không dầu trước khi đút lò sẽ giúp tạo nên lớp vỏ giòn quyến rũ, giữ trọn vị ngọt bên trong.

Gợi ý dùng kèm: Một phần salad lá tươi mát hoặc bánh mì giòn để “chấm” phần xốt đậm đà, không gì tuyệt vời hơn.

2. Khoai tây Mỹ nướng thảo mộc & đùi gà áp chảo – thanh lịch giao thoa đông tây

Món thứ hai là sự kết hợp giữa phong vị địa Trung Hải và hơi thở Nhật Bản hiện đại. Khoai tây Mỹ cắt móng ngựa, ướp cùng tỏi, hành tây, ớt paprika và hương thảo rồi nướng đến độ giòn rụm, dậy mùi thảo mộc. Phần đùi gà Mỹ được áp chảo vàng đều, mọng nước, đi kèm với xốt teriyaki thủ công nấu trong ba tiếng từ xương gà và rau củ nướng cháy xém, mang đến hậu vị ngọt mặn, đậm đà, quyến luyến nơi đầu lưỡi.

Chi tiết đắt giá: Bột năng được pha loãng và thêm vào cuối cùng giúp xốt đạt độ sánh hoàn hảo, phủ đều lên từng thớ thịt, khoai mà không làm mất đi độ trong suốt tự nhiên của nước tương Kikkoman và mirin.

Tinh tế hơn khi dùng kèm với một ít rau củ xào chín tới hoặc salad lá non rưới dầu dấm nhẹ – một bữa ăn cân bằng, thanh nhã nhưng đầy đủ năng lượng.

3. Súp khoai tây Mỹ russet với nghêu và ba rọi xông khói – tinh hoa mùa lạnh trong một tô súp ấm nồng

Không có gì xoa dịu tâm hồn hơn một tô súp nghi ngút khói trong những ngày se lạnh. Món súp này là một tác phẩm mùa thu, kết hợp giữa khoai tây Russet mềm mịn, thịt nghêu ngọt thanh, thịt ba rọi xông khói giòn rụm và lớp nền súp dậy mùi thảo mộc từ lá nguyệt quế và hương thảo.

Khoai tây được ninh nhỏ lửa cùng sữa tươi, nước nghêu và rượu vang trắng – mang lại độ sánh nhẹ, mượt mà, không hề béo ngấy. Mỗi thìa súp là một sự an ủi tinh thần, là sự giao thoa của độ mặn – béo – thơm – cay nhẹ, như một cái ôm từ căn bếp thân thuộc.

Mẹo dùng món: Dùng nóng với bánh mì nướng giòn, thêm chút tiêu đen và ngò tây băm để tạo điểm nhấn cuối cùng cho hương thơm bay lên từ bát súp.

Ghi chú của biên tập viên ẩm thực: Điều đặc biệt trong cả ba món ăn không chỉ là công thức, mà chính là cách khoai tây Mỹ đóng vai trò trung tâm – từ món đút lò phức hợp, món nướng giao thoa, cho đến món súp tinh tế. Dù ở dạng nào, khoai tây vẫn giữ vững ưu thế dinh dưỡng, vị ngon dễ chịu và tính linh hoạt tuyệt vời trong mọi phong cách ẩm thực.

Đôi nét về Siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm

Sinh ra tại Quảng Bình và lớn lên tại Huế, Chef Lê Xuân Tâm là minh chứng sống động cho tài năng bản lĩnh và đam mê không giới hạn. Không qua đào tạo chính quy, ông vẫn vươn tầm quốc tế: Quán quân Iron Chef Việt Nam, quán quân cuộc thi Escoffier châu Á - Thái Bình Dương năm 2013 tại Thượng Hải, và đại diện Việt Nam đạt Top 4 cuộc thi nấu ăn toàn cầu tại Pháp năm 2015. Với hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành nhà hàng fine dining, ông hiện là Tổng Bếp trưởng điều hành chuỗi Moo Beef Steak khu vực phía Nam, đồng thời là cựu Chủ tịch Hiệp hội Siêu Đầu Bếp Thế Giới tại Việt Nam. Tháng 9/2024, ông chính thức được công nhận là Giám khảo quốc tế danh dự – một dấu mốc mới trên hành trình ẩm thực rực rỡ.

Potatoes USA là tổ chức đại diện cho các nhà trồng và xuất khẩu khoai tây tại Hoa Kỳ, với sứ mệnh quảng bá khoai tây Mỹ thông qua các chiến dịch tiếp thị, nghiên cứu thị trường và mở rộng thương mại quốc tế. Hoạt động tại hơn 60 quốc gia, Potatoes USA không ngừng nỗ lực nâng cao hình ảnh của khoai tây như một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng, bao gồm người tiêu dùng, nhà điều hành dịch vụ ăn uống, nhà bán lẻ và các chuyên gia y tế.